IL VITIGNO
Terreno situato a SE di Tufo (Av) in località Serrone ad una altezza di 350mt. S.L.M. caratterizzato dalle ricca presenza di minerali: tufo, zolfo e carbonati di calcio che cedono alle uve quella caratteristica intensità aromatica e minerale.
LA VINIFICAZIONE
In bianco a temperatura controllata. Pigiatura soffice, pressatura dei grappoli interi, illimpidimento statico a freddo, fermentazione parzialmente condotta anche con starter di lieviti autoctoni, malolattica svolta non completamente. Affinamento in acciaio da 6 a 8 mesi, segue in bottiglia da 4 a 6 mesi.
• colore: giallo paglierino più o meno intenso, limpido
• profumo: sentori fruttati di albicocca, pesca
• gusto: morbido, strutturato ed elegante
